Cùng add làm một số loại topping ngon xỉu này nhé !
1. Làm topping trà sữa trân châu đen
Nguyên liệu:
- 200 gr bột năng
- 50 gr bột nếp
- 200 gr đường đen Hàn Quốc
- 10 gr bột cacao.
- Nước lọc.
- Bát tô, nồi, bếp từ hoặc bếp gas, rây lọc, ….
Cách thực hiện:
- B1: Chế biến nước đường đen
Làm nước đường đen bằng cách cho 200 ml nước lọc + 200 gr đường đen, 10 gr ca cao vào nồi đặt lên bếp từ đun sôi già, khuấy đều cho tan thì tắt bếp.
- B2: Nhào bột để làm trân châu
Cho vào bát tô 50 gr bột nếp, 200 gr bột năng vào trộn đều rồi múc từng muỗng nước đường đen đã sơ chế còn nóng già cho vào trộn đều bằng đũa hoặc thìa muôi, để nguội rồi nhồi bột bằng tay đến khi được dẻo và mịn.
Chia bột thành từng phần rồi tạo hình từng viên tròn nhỏ cỡ hạt đậu phộng (lạc), cho vào bát tô khác và phủ lớp bột năng để chống dính, nặn đến khi hết bột.
- B3: Luộc trân châu đen
Sau khi nặn những hạt trân châu xong, đặt nồi lên bếp từ đun sôi 2 lít nước lọc, cho từng ít một trân châu vào nồi rồi dùng đũa khuấy đều để không dính. Đun sôi đến khi hết trân châu nổi lên trên mặt nước sôi thì tắt bếp. Vớt hạt trân châu ra và ngâm với nước lạnh tầm 10’. Các bạn làm công việc đó lặp đi lặp lại cho đến khi nấu hết trân châu.
- Bước cuối cùng, cho 250 ml nước vào nồi nấu cùng 100 gr đường đen Hàn Quốc trên bếp từ, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp, múc phần nước đường đen này rưới đều lên trân châu đã ngâm với nước lạnh vớt ra để sẵn ở bát tô, để ngâm trong 20 phút là được.
2. Công thức làm topping trà sữa trân châu trắng
Nguyên liệu:
- 300 gr đường trắng.
- 25 gr bột rau câu dẻo.
- 5 gr bột rau câu giòn.
- Nước lọc.
- Bát tô, nồi, bếp từ hoặc bếp gas, rây lọc, ….
Cách thực hiện:
- B1: Cần đun 1 lít nước trong nồi và đặt lên bếp đun cho sôi rồi vặn nhỏ lửa trên bếp. Tiếp đến, cho bột rau câu giòn vào khuấy đều cho tan. Tiếp đến, lấy phần bột rau câu dẻo rồi đến cho đường trắng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, đun cho đến khi nước sánh sệt lại thì tắt bếp.
- B2: Chuẩn bị tô nước đá rồi đổ vào khoảng 1/2 chén dầu ăn làm sao cho tách được lớp dầu ăn với nước.
Chú ý: không cho đá viên vào sau khi đã cho dầu ăn, có thể làm cho dầu đông và vón cục.
- B3: Tiếp tục đổ hỗn hợp rau câu đang nóng đã làm ở trên vào một cái chai sạch có đầu nhỏ hay ống hút để có thể nhỏ giọt tạo hình.
Sau đó, nhỏ từng giọt hỗn hợp rau câu vào tô để nước đá lạnh và dầu, giọt rau câu đi qua lớp dầu ăn sẽ tạo thành hình viên tròn, chìm xuống gặp phần đá lạnh sẽ cứng lại tạo thành viên trân châu trắng.
- Bước cuối cùng, Dùng rây lọc vớt ra những hạt trân châu trắng rửa sạch dầu, cho vào 1 bát tô hoặc hộp đựng thực phẩm trộn thêm đường và chanh để tăng hương vị. Nếu chưa dùng ngày bạn có thể bảo quản những hạt trân châu trắng ở ngăn mát tủ lạnh.
3. Cách làm topping trà sữa thạch củ năng
Nguyên liệu:
- 500 gr củ năng.
- 200 gr đường cát.
- 300 gr bột năng.
- 1 bó lá dứa, lá cẩm tăng hương vị thơm với màu sắc nhìn đẹp hơn.
- Bát tô, nồi, bếp từ hoặc bếp gas, rây lọc, máy xay sinh tố, dao, thớt, ….
Cách thực hiện:
- B1: Chế biến nguyên liệu
Củ năng mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng hạt lựu.
Lá dứa, lá cẩm cũng tương tự rửa sạch và cắt thành những đoạn nhỏ tầm 2 cm, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước xay nhuyễn. Vắt qua rây lọc để lấy nước cốt hỗn hợp lá dứa, lá cẩm đem ngâm để tạo màu cho củ năng đã cắt sẵn.
- B2: Khi củ năng đã thấm màu dùng rây vớt ra để ráo hoặc dùng giấy thấm cho bớt nước để lúc làm bột phủ lên lớp ngoài củ năng thì không bị nhão, vón cục.
- B3: Sau đó, đổ củ năng vào tô bột năng khô đã chuẩn bị sẵn. Xóc kỹ để củ đều thấm đều bột. Mang hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ phần bột thừa sẽ rơi xuống.
- B4: Bật bếp, đun sôi khoảng 1 lít nước sau đó thả củ năng vào luộc cho đến khi lớp áo ngoài trong suốt và chín đều và nổi lên trên mặt nước sôi thì với ra thau nước lạnh, để nguội. Kế tiếp, khi để thạch củ năng ở trong nước lạnh bạn vớt ra để ở bát tô hoặc hộp đựng thực phẩm có thể sử dụng luôn hoặc để trong tủ lạnh ở ngăn mát khi chưa dùng.
